陆川猪屠宰性能的测定
投稿时间:2013-04-05  
DOI:
中文关键词:  陆川猪  胴体性状  肉质性状
英文关键词:
基金项目:
作者单位E-mail
张家富 广西大学动物科学技术学院, 广西 南宁 530005
广西农垦永新畜牧集团金光有限公司, 广西 南宁 530042 
何若钢,E-mail:h.r.gang@163.com 
何若钢 广西大学动物科学技术学院, 广西 南宁 530005  
覃小荣 广西大学动物科学技术学院, 广西 南宁 530005  
江永强 广西玉林市陆川县水产畜牧兽医局, 广西 玉林 537700  
李万呈 广西玉林市陆川县水产畜牧兽医局, 广西 玉林 537700  
何国青 广西玉林市陆川县水产畜牧兽医局, 广西 玉林 537700  
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中文摘要:
      随机选取健康、无病、生长发育正常的陆川猪和长大二元杂交猪各8 头为研究对象, 对陆川猪和长大二元杂交猪的胴体性状和肉质性状进行测定研究, 结果表明:1)陆川猪与长大二元杂交猪的宰前体重、骨率差异不显著(P>0.05);屠宰率、胴体重量、胴体长、6 ~ 7 肋处膘厚、眼肌面积、6 ~ 7 肋处皮厚、瘦肉率、脂率、皮率差异极显著(P<0.01)。2)陆川猪与长大二元杂交猪的脾脏重、肾重和大肠长度差异不显著(P>0.05);头重差异显著(P<0.05);四蹄重、心脏重、肝重、胃重、膀胱和小肠长度差异极显著(P<0.01)。3)陆川猪和长大二元杂交猪的pH1、pH24、系水力差异不显著(P>0.05);肉色、Opto 值、熟肉率、大理石纹、剪切力、肌内脂肪含量差异极显著(P<0.01)。
英文摘要:
      
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